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Auberginenröllchen mit Mozarella in Tomatensauce

Empfehlungen

Auberginendnröllchen mit Mozarella in TomatensauceSehr schmackhaft. Dazu passen gut Nudeln oder Reis.

 

Guten Appetit!

Rezept

(für 2 Personen)
  Kalorien Kohlenhydr. Fett Eiweiß
Total        
Portion        

2 Auberginen
Die beiden Auberginen waschen und längs in ca 8 Scheiben (etwa 1 cm dick) schneiden. Die Randscheiben anderweitig verwerten.
  Salz
  Pfeffer
Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und die Würze etwa eine halbe Stunde einirken lassen
1 Zwiebel
½ EL Öl
Die Zwiebel schälen, würfeln und in wenig Öl andünsten
6-8 Tomaten
125 ml Gemüse-brühe
  Salz
  Pfeffer
  mediterrane Kräuter
1 Pr. Zucker
2 EL Speise-stärke
Für die Tomatensauce die Tomaten würfeln und in der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen, mit den angegebenen Gewürzen und der Prise Zucker verfeinern und mit der in Wasser angerührten Speisestärke (oder Saucenpulver) abbinden.
200 g Mozarella
Den Mozarella in 8 Scheiben (bzw. gleiche Anzahl wie die Auberginenscheiben) schneiden.
½ EL Öl
Die Auberginenscheiben im Öl auf beiden Seiten kurz anbraten, auf Küchenpaper legen und mit je einer Scheibe Mozarella belegen, zusammenrollen und mit einem Hölzchen feststecken. In der Tomatensauce erhitzen und heiß servieren.
Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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