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Gedeckter Kirschkuchen

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Eine süße Verführung

Profis lassen den Knetteig über Nacht in Folie eingeschlagen im Kühlschrank ruhen, oder wenigstens eine Stunde. Meine Geduld reicht nicht einmal dafür, ich arbeite in einem Zug.

Der Kuchen schmeckt so lecker, dass man süchtig werden könnte, jedenfalls wenn die Vernunft die Kalorien ausblendet.

Guten Appetit!

Rezept

(12 Stck.)	Kalorien	Kohlenhydr.	Fett	Eiweiß
Total	4317	556	183	88
1 Stück	360	46	15	7

Boden (Knetteig):

75g

Butter

schaumig rühren

75g	Zucker
1 Pr	Salz
1	Ei

nach und nach dazugeben und verrühren

175 g	Mehl
1 TL	Back-Pulver (gestr.)

durchgesiebt dazugeben, alles manuell verkneten und auf dem Boden der gefetteten Springform (26-28 cm Ø) gleichmäßig verteilen. Wer den Boden dünner haben möchte, sticht ihn mit der Gabel mehrfach ein, lässt das Backpulver weg und nimmt die größere Form. Am Rand eine kleine Aufwölbung anbringen. Das Ganze kühl stellen. Ein Vorbacken im Backofen kann man sich sparen.

Puddingcreme:

30 g	Speise-Stärke

mit etwas von der angegebenen Milch glatt anrühren und bereithalten

280 ml	Milch
2	Eier
50 g	Sahne
50 g	Zucker
1 P.	Vanillin-Zucker

alles in einem entsprechenden Kochtopf mit dem Rührgerät gut verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel zum Kochen bringen und jetzt die angesetzte Speisestärke unterrühren, bis die Masse cremig fest wird. Von der Kochplatte nehmen und (im kalten Wasserbad) abkühlen lassen.

Streusel herstellen

75 g

Butter

in Stücke schneiden

75 g

Zucker

darüberstreuen

150 g

Mehl

darübergeben und mit den Händen alles zu Streuseln verarbeiten

Kuchen fertigstellen

50 g	Kirsch-Marmelade

auf dem Boden verteilen, darüber die Puddingcreme verteilen

350 g

Sauerkirschen

gut abgetropft und abgetrochnet in die Puddingcreme eindrücken.

Streusel darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 min bei 180°C backen lassen.

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