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Piperade (Baskischer Gemüsetopf)

Schmackhafter Gemüsetopf, der sich warm und kalt genießen lässt. Wir bevorzugen ihn als Beilage zu gekochtem Fisch, aber auch zu Rührei.

Wenn das übrige Essen nicht allzu reichhaltig ist, kann man die Piperade um einige Scheiben Schinken bereichern.

Guten Appetit!

Nährwert:

(für 2 Personen)

2	Paprikaschoten (rot und grün)	waschen, ausputzen und in dünne Streifen schneiden
250 g	Tomaten	blanchieren und häuten, vierteilen, Kerne ausschaben
1 EL	Olivenöl	Zwiebel und Knoblauch häuten und ebenfalls in Streifen schneiden und im erhitzten Öl glasig anbraten. Paprika und Tomaten (evtl. auch den Schinken) dazugeben.
1	Zwiebel
3 Zehen	Knoblauch
	Salz	mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich Rosmarin (oder Thymian, Basilikum) würzen und im offenen Topf eine knappe viertel Stunde kochen lassen.
	Pfeffer
1 Zweig	Rosmarin

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